1.　鶏もも肉は余分な脂肪を除く。皮を上にして縦長に置き、手前から巻く（皮を内側にして巻き込むと、皮のコクが身に回ってうまみが増す）。端からたこ糸で巻いてとめる（蒸し調理は油を使わないので、さっぱり仕上がる）。

2.　耐熱皿にしょうゆ・酒各大さじ1を合わせ、1を入れて全体になじませ、そのまま10分間おく。途中一度上下を返す。

3.　サラダ菜は食べやすくちぎる。ねぎはせん切りにして水にさらし、水けをきる。

4.　2にラップをし、電子レンジ（600Ｗ）に3分間かける。取り出して鶏肉の上下を返し、再びラップをして3分間かける。粗熱が取れるまでそのままおく（全体に味をなじませる。）。

5.　糸をはずして薄く切って3とともに盛り合わせる。レモンジンジャーソースの材料を混ぜ合わせ（フレッシュな酸味のソースに）、添える。

1.　豚肉は塩小さじ1を全体にもみ込んで（塩が全体に行き渡り、うまみが出やすくなる）、約1時間なじませる。たこ糸で端からグルグルと縛って（これは形を整え、調理中にくずれにくくするため）、黒こしょう適量を全体にもみ込む。

2.　大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1を入れ、表面にまんべんなく焼き色がつくまで転がしながら焼く（余分な脂を落とすとともに、ゆでる前に肉のうまみを閉じ込める）。

3.　鍋にたっぷりの湯を沸かし、2を入れてひと煮立ちさせる。そのまま中火で約1時間30分、適宜湯を足しながらゆでる（時間に注意して適度な堅さにゆでるのが焼き豚をおいしく仕上げるコツ）。

4.　つけ汁をつくる。別の鍋に【A】を入れて火にかけてひと煮立ちさせ、深めのバットなどに入れる。（つけ汁は繰り返し使うことができる。中身を取り出して、保存瓶などに入れて冷蔵しておくとよい。）

5.　3の豚肉を取り出して軽く流水で洗い、水けをきって、4に3時間つける（手早く水けをきって、肉が熱いうちにつけると味がしみ込みやすい）。豚肉がはみ出してつからない場合は、1時間30分ごとに裏返す。

6.　5の豚肉を取り出して、紙タオルなどで汁けをふき取る（はちみつをぬりやすいように、汁けをふき取る）。たこ糸をはずす。

7.　はけなどを使ってはちみつを全面に薄くぬり（はちみつをぬると、オーブンで焼いたとき照りが出て、見た目もきれいに仕上がる）、上から黒こしょう適量をふりかける。180℃のオーブンで5分間、表面を軽く焼く。

●冷蔵庫で2週間程度保存が可能。密封袋などに入れて冷凍することもできる。

1　フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、鶏肉を皮側から並べる。はじめは強火で、チリチリという音がしはじめたら弱火にし、ゆっくりと余分な脂を出す。
2　Aの調味料を合わせておく。エリンギは、縦4等分に切り、さらに半分の長さに切る。
3　1を7～8分間焼き、皮がこんがりと色づいてきたら、余分な脂を紙タオルでよくふき取る。
4　2のエリンギを肉の横に置き、少し焼いたら鶏肉を裏返し、Aを加える。
5　強火にして黒酢の酸味をとばし、弱火にしてふたをし、2～3分間蒸し焼きにする。
6　エリンギを取り出して器に盛る。煮汁につやが出るまで煮詰める。肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、煮汁をかける。
 
M95833   http://www.lv-brand.net/goods-1103.html
ルイヴィトン【LOUIS VUITTON】モノグラム・デニム スライトリー ローズ ピンク M95833

1.　鍋にだしカップ4～5と【A】を入れて煮立て、鶏肉を入れ、再び煮立ったら豆腐だんごをスプーンで落とし入れる（スプーンを2本使って、鍋に落とし入れる。形は多少ゴツゴツしていてもOK）。だんごが浮き上がってきたら、小松菜とまいたけを加えてサッと煮る。

2.　山芋を流し入れて温め、少しずつ煮溶かしながら食べる。好みで七味とうがらしをふってもよい。煮詰まったら、残りのだしを加えて味を調える。

M95833   http://www.lv-brand.net/goods-1103.html
ルイヴィトン【LOUIS VUITTON】モノグラム・デニム スライトリー ローズ ピンク M95833

1.　鍋にだしカップ4～5と【A】を入れて煮立て、鶏肉を入れ、再び煮立ったら豆腐だんごをスプーンで落とし入れる（スプーンを2本使って、鍋に落とし入れる。形は多少ゴツゴツしていてもOK）。だんごが浮き上がってきたら、小松菜とまいたけを加えてサッと煮る。

2.　山芋を流し入れて温め、少しずつ煮溶かしながら食べる。好みで七味とうがらしをふってもよい。煮詰まったら、残りのだしを加えて味を調える。